INVOLTINI AL PROSCIUTTO E PARMIGIANO (RICETTA GORDON RAMSAY)

Ecco un'altra ricetta del grandissimo Gordon!
Un piatto "invernale" che può adattarsi anche di questi tempi..

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 2 persone:

4-5 fette di prosciuto crudo
50 grammi di parmigiano grattugiato
2 fette di pollo
2 foglie di salvia
1 rametto di timo
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe

Preparazione:

Stendete le fette di prosciutto sovrapponendole legermente.

Stendete la foglia di salvia.
Stendeteci sopra le fette di pollo.
Salate e pepate ed aggiungete del parmigiano grattugiato ed arrotolate fermando il tutto con degli

stuzzicadenti.
Scaldate una padella e rosolate gli involtini per 2-3 minuti.
Ponete gli involtini in una teglia e cuocete in forno per 12 minuti a 180°.

Servite caldo con una insalatina di rucola e qualche pomodorino intero.

UOVA STRAPAZZATE CON ALICI ED ASPARAGI (RICETTA GORDON RAMSEY)

Oggi vi propongo una ricetta semplice semplice del grande Gordon Ramsay!

Tempo di preparazione: 10 minuti

Ingredienti per 2 persone:

4 uova
sale qb
pepe qb
20 grammi di burro
15 alici fresche
7-8 foglie di basilico

Preparazione:


Bollite gli spinaci 4 minuti in acqua salata.

Pulite le alici, tritatene 2-3 e tenete da parte le altre.

Sciogliete il burro in una padella antiaderente e cuocete alici tritate per 2 minuti e poi aggiungete le uova intere.

Cuocete le uova per 3-4 minuti schiacciandole con la spatola.

Disponete gli asparagi sul piatto, poi aggiungete le uova e completate con il basilico tritato e qualche alice intera.

PIZZA MARGHERITA IN TEGLIA

Dopo quasi un anno di ricette mi sono accorto che non avevo mai pubblicato la pizza Margherita!
Ancora piu' grave non ho mai pubblicato la ricetta dell'impasto della pizza...
Detto fatto recupero il maltolto!

Tempo di preparazione: 4 ore

Ingredienti per 2 persone:

500 grammi di farina 00
25 grammi di lievito di birra
1/2 cucchiaio di sale
300 ml di acqua
250 grammi di mozzarella
200 grammi di passata di pomodoro
Olio EVO qb
Parmigiano qb
5-6 foglie di basilico
sale qb

Preparazione:

Impastate la farina con l'acqua, il sale, il lievito, ed un filo di olio.

Lasciate lievitare in un contenitore sigillato con la pellicola per 90 minuti.

Reimpastate e lasciate lievitare per altri 90 minuti.
Stendete la pasta su una teglia antiaderente unta di olio o sulla carta da forno.

Aggiungete il pomodoro, il sale, il parmiggiano ed una spolverata di parmigiano.
Infornate a 250° per 12-15 minuti.

Due-tre minuti prima di sfornare aggiungete la mozzarella ed un filo di olio EVO.
Quando servite non dimenticate la foglia di basilico!

DOLCE MOKA E NUTELLA

Dato che la primavera ancora non si fa vedere, ho pensato che un buon dolce al cioccolato, con questa temperatura ce lo possiamo gustare. Vi propongo, questo dolcetto molto gustoso!  Spero vi piaccia! Stefania                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       Dolce Moka e nutella

Ingredienti per 6 persone:

250 g di zucchero
6 uova
150 g di farina
50 g di fecola
buccia di mezzo limone
un pizzico di sale
1/2 bustina di lievito per dolci
Per la crema moka
500 gr mascarpone
1 tazzina di caffè ristretto
2tuorli
50gr di zucchero
Nutella
Per la glassa
150 g di cioccolato fondente
50 g di panna fresca
                               
Preparazione:

Sbattete bene i tuorli con lo zucchero, unite la buccia del limone grattugiata, la farina e la fecola setacciate, il sale e infine gli albumi montati a neve.
Foderate una tortiera con carta da forno e versare nella stessa il composto. Cuocere nel forno per circa 30 minuti a 160°

Sformate il dolce e lasciarlo raffreddare, e  tagliarlo in tre parti.
Nel frattempo preparare la crema moka:

Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiare e unite pian piano il mascarpone, goccia a goccia il caffè.

Spalmate il primo strato della torta con la crema moka, l'altro con la nutella, ricoprire con l'ultimo strato della torta.
Preparare ora la glassa di cioccolato:
Sciogliete a bagno maria( o al microonde ) il cioccolato con la panna, mescolando bene per amalgamare i due ingredienti.
Con una spatola stendere la glassa di cioccolato, e decorare la torta a vostro piacere.(foto 4)
Lasciar raffreddare fino a quando la glassa non sarà indurita e servire

“Se nessuno ti vede mentre lo mangi, quel dolce non ha calorie.”
Anonimo

TERRINA SALMONE E ZUCCHINE

Oggi pubblico una ricetta che preparato lo scorso week end e che ha riscosso un notevole successo!
L'abbinamento delle zucchine al salmone ed anche alla mozzarella mi è stato suggerito dal maestro Malandruccolo..

Tempo di preparazione: 90 minuti (+ qualche ora per il raffreddamento)

Ingredienti per 2 persone:

4 zucchine medie
sale qb
pepe bianco qb
parmigiano qb
100 grammi di mozzarella
olio EVO qb
200 grammi di salmone scozzese affummicato

Preparazione:

Lavate e tagliate le zucchine a fette.
Disponete le zucchine su una teglia da forno, aggiungete dell'olio EVO ed "arrostitele" per 10 minuti circa a 180 gradi.
Fate raffreddare le zucchine e poi foderate la terrina come da foto.
Stratificate con il salmone a fette, la mozarella, il parmigiano, il sale ed il pepe bianco.
Richiudete con le zucchine ed infornate a 180 gradi per 10-12 minuti.
Sfornate, fate intiepidire e conservate la terrina in frigo per qualche ora.
Capovolgete la terrina e servite freddo.
Se volete potete porzionare la terrina e ripassarla a forno per servirla tiepida o calda ma è consigliabile mangiarla fredda.

RAGOUT DI CERVO

Continua la mia sperimentazione nel campo delle carni "strane"!
Oggi vi propongo un ragout di Cervo! molto saporito e da accompagnarsi rigorosamente con un buon bicchiere di rosso toscano.

Tempo di preparazione: 60 minuti circa

Ingredienti per 2 persone:

200 grammi di carne dic ervo macinata
1 carota
1 scalogno
olio EVO qb
1/2 bicchiere di vino bianco secco
200 grammi di pasta
sale qb
pepe qb
prezzemolo qb
1/2 litro di passata di pomodoro

Preparazione:

Fate un trito di sedano carota e scalogno e stufatelo in olio per 2-3 minuti.
Aggiungete la carne e rosolatela per 2-3 minuti
Sfumate con il vino in 1-2 minuti.
Aggiungete la passata di pomodoro e cuocete per 12-15 minuti.
Regolate di sale e pepe e fate intiepidire.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente.
Condite la pasta con il ragout e servite con prezzemolo fresco e formaggio a piacere.

BUCATINI AI PEPERONI, OLIVE ED ACCIUGHE

Oggi un piatto che potrebbe sembrare facile.. lo è ma solo in apparenza e per la semplicità degli ingredienti!
La difficoltà sta nel preparare un buon culis di peperoni ed anche nel mantecare tutto alla fine con accuratezza.

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti per 4 persone:

10 olive nere
4 capperi
Olio EVO qb
350 grammi di bucatini
6-7 filetti di alici
Prezzemolo qb
1 peperone
1 spicchio di aglio

Preparazione:

Arrostite i peperoni anche in forno per 20 minuti a 160-170 gradi, spellateli e frullateli per ottenerne un crema abbastanza liquida.
Cuocete l'aglio per 1 minuto in olio evo.
Rimuovete l'aglio e spezzettate le alici nell'olio, aggiungete anche i capperi tritati e la crema di peperoni.
Cuocete il tutto per 5-6 minuti e prima di spegnere aggiungete le olive nere tagliate a pezzetti insieme al prezzemolo tritato.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata per metà cottura e poi continuate in padella.
Servite con del prezzemolo fresco.